名古屋めしの1つに数えられる「あんかけスパ」
「あんかけスパ」は、炒めたパスタの上に、濃厚でスパイシーなソースがかかっていて、好きなトッピングを選べます。
特に人気のメニューは、野菜とお肉がトッピングされた「ミラカン」です。
濃い味が好きな名古屋人が好むメニューですが、この「あんかけスパ」の発祥や元祖って、どこなのでしょうか？
名古屋めしである味噌煮込みうどんにも似たような問題があり、いまだに解決されていませんが、この「あんかけスパ」の「発祥のお店」と「元祖のお店」に関する問題は解決済みなんです。
今回は、「あんかけスパ」の発祥のお店と元祖のお店、人気メニュー「ミラカン」の由来についてまとめました。
あんかけスパ発祥のお店や元祖のお店はどこ？
名古屋には「あんかけスパ」の発祥や元祖に関わるお店が3つあります。
まず結論からお伝えすると「あんかけスパ」の発祥や元祖に関する真相は下記のとおりです。
■そーれ：「あんかけスパ」の発祥のお店
■ヨコイ：「あんかけスパ」を広めたお店(元祖)
■からめ亭：「あんかけスパ」を名付けたお店
それでは、「あんかけスパ」の真相が明らかになった経緯とそれぞれのお店の情報をお伝えします。
東海テレビの番組に3つのお店が集結
「あんかけスパは、どこのお店が発祥か？」ということを、長い間、疑問に感じていた名古屋人も多かったと思います。
「あんかけスパ」と言えば、私は真っ先に「ヨコイ」を思い浮かべます。
「ヨコイ」は、「あんかけスパ」のレトルト「ヨコイのソース」で有名です。
私が子供のころ、学校が休みの日に「ヨコイのソース」をパスタにかけてよく食べていました。
名古屋人が家庭でも慣れ親しんだ味がヨコイの「あんかけスパ」ではないでしょうか。
そのため、私はヨコイが発祥のお店かと思っていたのですが、いろいろと事情があるようです。
「あんかけスパ」の発祥や元祖に関して解決してくれたのが、東海テレビ(フジテレビ系列)で毎週土曜日に放送されている「ぐっさん家～THE GOODSUN HOUSE～」という番組です。
「ぐっさん家」(ぐっさんち)は、山口智充さんが東海三県の各地を散歩して名所やお店を巡る番組です。
2003年4月から550回以上も放送されている人気番組なんですよ。
今から約10年前の2009年7月4日（土）、「ぐっさん家」に「あんかけスパ」の発祥に関わっているとされる「ヨコイ」、「そーれ」、「からめ亭」の代表者が集結しました。
ぐっさん家とインターネットの情報をまとめると、「あんかけスパ」が完成するまでの流れは、下記のようになります。
↓
「そーれ」で働いていたシェフの山岡さんがオリジナルソース(後のあんかけスパのソース)を考案
↓
山岡さんが独立して「ヨコイ」を開業
↓
「からめ亭」が「あんかけスパ」と名付ける
この3つのお店の中で、「ヨコイ」が「あんかけスパ」を広めたと言われています。
「あんかけスパ」の発祥についてまとめると下記のようになります。
- そーれ：「あんかけスパ」の発祥のお店＝生みの親
- ヨコイ：「あんかけスパ」を広めたお店＝育ての親
- からめ亭：「あんかけスパ」を名付けたお店＝名付け親
今では、「そーれ」が「あんかけパスタ発祥のお店」、「ヨコイ」が「元祖あんかけスパゲッティ」と名乗っています。
世間では「あんかけスパ」が一般的ですが、どちらも「あんかけスパ」と名乗っていないので、「あんかけスパ」は正式名称ではなく、愛称と言った感じですね。
そーれ、ヨコイ、からめ亭の基本情報
「あんかけスパ」の発祥や元祖に関わっている「そーれ」、「ヨコイ」、「からめ亭」の基本情報をお伝えします。
そーれの本店(名古屋市中区)
「そーれ」は、栄の名古屋東急ホテルの南側にある1店舗のみです。
「そーれ」の基本情報です。
- 住所：愛知県名古屋市中区栄4丁目9-10 愛信プラザビル103
- 電話番号：052-265-3990
- 営業時間：11時～15時(ラストオーダー14時45分)、17時～23時(ラストオーダー23時)
- 定休日：日曜日
- 席数：42席
ヨコイの住吉本店(名古屋市中区)
栄には「ヨコイ」の住吉本店と錦店があり、名古屋駅にもKITTE名古屋店がありますので、観光やビジネスで名古屋を訪れる人に行きやすいですね。
「ヨコイ」の住吉本店は、地下鉄の栄駅と伏見駅の間にあります。
「ヨコイ」の住吉本店の基本情報です。
- 住所：愛知県名古屋市中区栄3-10-11 サントウビル2F
- 電話番号：052-241-5571
- 営業時間：11時～15時(ラストオーダー14時45分)、17時～21時(ラストオーダー20時35分)
- 定休日：年末年始
- 席数：46席
からめ亭の本店(名古屋市名東区)
「からめ亭」はフランチャイズ展開していますので、「そーれ」や「ヨコイ」と比べると店舗数が多く、現在は9店舗あります。
東京都港区南青山にも進出しているんですよ。
「からめ亭」の本店は、地下鉄の一社駅の近くにあります。
「からめ亭」の本店の基本情報です。
- 住所：愛知県名古屋市名東区高社1-191
- 電話番号：052-777-7031
- 営業時間：11時～21時
- 定休日：日曜日
- 席数：30席
次は、「あんかけスパ」の人気メニューミラカンの由来についてお伝えします。
あんかけスパの人気メニューミラカンの由来は？
「あんかけスパ」の人気の定番メニューにミラカンがあります。
ここでは、私が子供の頃から慣れ親しんだ「ヨコイ」のメニューを例にミラカンについてお伝えします。
ミラカンとは、ミラネーズ(またはミラネーゼ)の「ミラ」とカントリーの「カン」が組み合わさったメニュー名です。
ミラネーズ(ミラネーゼ)とは、ソーセージやベーコンなどの肉類をトッピングした「あんかけスパ」のことです。
パスタの本場であるイタリアのミラノ市をイメージした名前と言われています。
ヨコイのミラネーズ
カントリーは、野菜をトッピングした「あんかけスパ」のことです。
カントリーは英語で「国」という意味と「農業」や「田舎」という意味もあるので、その辺りから、野菜のトッピングという意味になったのかもしれません。
ヨコイのカントリー
ミラネーゼ(ミラネーズ)とカントリーが組み合わさって、ミラカンとなります。
ヨコイのミラカン
「そーれ」と「からめ亭」のミラカンはこんな感じです。
そーれのミラカン
からめ亭のミラカン
どのミラカンもおいしそうですね。
今回は、「あんかけスパ」の発祥のお店や元祖のお店、人気メニュー「ミラカン」の由来についてお伝えしました。
「あんかけスパ」の発祥のお店をまとめるとこんな感じでしたね。
そーれ：「あんかけスパ」の発祥のお店＝生みの親
ヨコイ：「あんかけスパ」を広めたお店＝育ての親
からめ亭：「あんかけスパ」を名付けたお店＝名付け親
そして、「ミラカン」は、肉類のトッピング「ミラネーズ(ミラネーゼ)」と野菜のトッピング「カントリー」から由来しています。
名古屋めしだけでなく、業界によっては「発祥や元祖」の問題を抱えていることも多いのですが、「あんかけスパ」は代表者が集まって、話し合いが持たれたというのは珍しいです。
これで、名古屋を観光やビジネスで訪れる人にも説明してあげられますね。
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