食・レシピ

松前漬け（まつまえづけ）は、数の子、するめ、昆布を醤油ベースの漬けだれに漬け込んだ、北海道の郷土料理です。もともとは冬の保存食として作られてきました。いまはお正月料理の定番としても知られています。

金柑の甘露煮は、金柑を下ゆでして、砂糖のシロップでやさしく煮て、鍋のまま冷ますという3つの流れで作れます。材料は金柑、砂糖、水が中心で、レシピによっては少量の酢を加えます。特別な道具はいりません。

塩数の子から味付け数の子を作る基本は、「塩水でゆっくり塩抜きをする」「薄皮をやさしくむく」「冷ましただし入りの漬け汁に冷蔵庫で漬ける」の3つです。難しそうに見えますが、1つひとつの作業はシンプルです。

子どもと一緒に鍋を楽しむコツは、薄めのやさしい味を土台にして、大人の分だけあとから味を足すことです。具材は小さく柔らかく切り、取り分けるときに冷ましてから出します。この3つを押さえると、迷いが少なくなります。

豚バラ大根は、豚バラ肉と大根を調味料で煮るだけの家庭料理で、料理に慣れていない方でも失敗しにくい一品です。この記事では、大根の下茹ではいるのか、どうすれば味がしみるのか、何分くらい煮ればよいのかを、順番に整理してお伝えします。

結論から言うと、熟れて柔らかくなった柿の多くは、正しく状態を確認すれば美味しく食べきることができます。見た目が崩れてきたからといって、すぐに捨ててしまうのはもったいない場合が多いのです。

肌寒くなってくると、温かい豚汁が恋しくなる方は多いのではないでしょうか。鍋いっぱいに具材を入れてコトコト煮込むだけで、体の芯から温まる一杯ができあがります。

秋になると店頭に並ぶ柿。「子どもに食べさせたいけれど、どんな栄養が入っているの？」と気になっている親御さんは多いのではないでしょうか。

スターバックスのギフトをもらったものの、メニューを開くと甘い名前のドリンクばかりが目に入る。そんなとき、「自分は甘いのは得意じゃないんだよな」と、少し戸惑ってしまう人は意外と多いものです。

甘辛い煮汁がしみた身に、プチプチとした卵の食感。子持ちヤリイカの煮付けは、居酒屋やおでん屋で出会うと妙に記憶に残る一品です。「あの味を家でも作りたい」と思い立って買い物に出たものの、近所のスーパーをいくら探しても見当たらない。